Text copied to clipboard!
Tytuł
Text copied to clipboard!Kierownik stołówki
Opis
Text copied to clipboard!
Poszukujemy Kierownika stołówki, który będzie odpowiedzialny za sprawne, bezpieczne i efektywne zarządzanie działalnością stołówki oraz zespołem pracowników kuchni i obsługi. Osoba na tym stanowisku będzie dbać o wysoką jakość posiłków, zgodność procesów z zasadami higieny i bezpieczeństwa żywności, a także o terminową realizację usług żywieniowych dla pracowników, uczniów, pacjentów lub innych grup korzystających z placówki. Rola ta wymaga bardzo dobrej organizacji pracy, umiejętności planowania, kontroli kosztów oraz skutecznej komunikacji z personelem, dostawcami i klientami wewnętrznymi.
Kierownik stołówki odpowiada za planowanie jadłospisów we współpracy z personelem kuchennym, z uwzględnieniem norm żywieniowych, budżetu, sezonowości produktów oraz ewentualnych diet specjalnych. Ważnym elementem pracy jest monitorowanie stanów magazynowych, zamawianie produktów spożywczych i środków czystości, kontrola dostaw oraz nadzór nad właściwym przechowywaniem towarów. Stanowisko obejmuje również prowadzenie dokumentacji operacyjnej, sanitarnej i kosztowej, a także przygotowywanie raportów dotyczących wydajności, jakości i zużycia surowców.
Idealny kandydat potrafi skutecznie zarządzać zespołem, delegować zadania, motywować pracowników i reagować na bieżące wyzwania operacyjne. Kierownik stołówki powinien umieć organizować grafik pracy, wdrażać standardy obsługi oraz dbać o rozwój kompetencji personelu. Istotna jest także umiejętność rozwiązywania problemów, podejmowania decyzji pod presją czasu oraz utrzymywania wysokiego poziomu satysfakcji osób korzystających ze stołówki.
Na tym stanowisku ważne jest praktyczne podejście do zarządzania kosztami i minimalizowania strat, w tym ograniczania marnowania żywności, optymalizacji zakupów oraz efektywnego wykorzystania zasobów. Osoba zatrudniona będzie współpracować z działem administracji, księgowością, dostawcami oraz, w zależności od rodzaju placówki, z dyrekcją szkoły, kierownictwem zakładu pracy, personelem medycznym lub innymi interesariuszami. Oczekujemy dbałości o standardy sanitarne, odpowiedzialności, samodzielności oraz gotowości do aktywnego wspierania codziennych operacji stołówki.
To stanowisko jest odpowiednie dla osoby, która łączy kompetencje organizacyjne z praktyczną wiedzą z zakresu gastronomii zbiorowej i zarządzania personelem. Jeśli cenisz porządek, jakość, bezpieczeństwo żywności i sprawną obsługę, a jednocześnie potrafisz budować dobrą atmosferę pracy i skutecznie realizować cele operacyjne, ta rola może być właściwym krokiem w Twojej karierze zawodowej.
Obowiązki
Text copied to clipboard!- Nadzorowanie codziennej pracy stołówki i zapewnianie ciągłości operacyjnej.
- Planowanie jadłospisów zgodnie z normami żywieniowymi i budżetem.
- Zarządzanie zespołem kuchni oraz pracownikami obsługi stołówki.
- Kontrola jakości posiłków, porcji i standardów wydawania dań.
- Monitorowanie stanów magazynowych oraz składanie zamówień do dostawców.
- Dbanie o przestrzeganie zasad HACCP, higieny i bezpieczeństwa żywności.
- Tworzenie grafików pracy i koordynowanie zastępstw personelu.
- Analiza kosztów działalności oraz ograniczanie strat i marnowania żywności.
Wymagania
Text copied to clipboard!- Doświadczenie w zarządzaniu stołówką, kuchnią zbiorowego żywienia lub gastronomią.
- Znajomość zasad higieny, bezpieczeństwa żywności i procedur sanitarnych.
- Umiejętność organizacji pracy własnej oraz zespołu.
- Doświadczenie w planowaniu zakupów i kontroli stanów magazynowych.
- Zdolność analizy kosztów i zarządzania budżetem operacyjnym.
- Kompetencje przywódcze i umiejętność motywowania pracowników.
- Dobra komunikacja i umiejętność współpracy z różnymi działami.
- Mile widziane wykształcenie gastronomiczne lub pokrewne.
Potencjalne pytania na rozmowie
Text copied to clipboard!- Jakie masz doświadczenie w zarządzaniu stołówką lub placówką żywienia zbiorowego?
- Czy pracowałeś(-aś) z procedurami HACCP i dokumentacją sanitarną?
- Jak podchodzisz do planowania jadłospisów i kontroli kosztów surowców?
- W jaki sposób organizujesz pracę zespołu w godzinach największego obciążenia?
- Czy masz doświadczenie w zamawianiu towarów i współpracy z dostawcami?
- Jakie działania podejmujesz, aby ograniczać marnowanie żywności?
- Czy masz doświadczenie w obsłudze stołówki szkolnej, pracowniczej lub szpitalnej?
- Jak reagujesz na reklamacje dotyczące jakości posiłków lub obsługi?
